Одним из наиболее ярких событий следующей недели обещает стать официальное открытие в Киеве нового ресторан украинской кухни, который будет представлять в столице сеть «Корчма Тарас Бульба». Самым же необычным в новом проекте является то, что владельцы ресторана выходят на рынок после удачного дебюта в столице России. Что из этого выйдет – совсем скоро сможет оценить любой желающий.
Как известно, национальных ресторанов в Киеве на сегодняшний день насчитывается немало. Тем не менее, по-настоящему удачных проектов, в которых бы отражались многовековые традиции отечественного кулинарного искусства, не так уж и много. Поэтому решение руководителя «Корчмы» Юрия Белойвана выйти на украинский рынок чем-то напоминает попытку ответа на брошенный вызов. По его словам, рассчитывать на успех нового подразделения ему помогает не только солидный опыт в соответствующей сфере, но и наличие команды единомышленников, а также понимание сути исконно украинской кухни.
Особенностью нового заведения, по словам владельца сети ресторанов, будет являться полное погружение посетителей в национальную среду. Вместе с привычными атрибутами, такими как дресс-код работников, и соответствующее музыкальное сопровождение, клиенты киевской «Корчмы» смогут насладиться особой атмосферой, над созданием которой работали настоящие мастера своего дела. Боле того, чем-то новый ресторан даже будет напоминать музей.
Тем не менее, акцент будет сделан именно на меню. Ресторатор готов предложить посетителям огромный выбор исконно украинских блюд, приготовленных по традиционным рецептам.
Добавим, что немало внимания владельцы заведения уделили системе учета и контроля. В этой связи уместно отметить одну из последних разработок в этом направлении – курсы р-кипер, позволяющие осуществить комплексную автоматизацию большинства операций по обслуживанию и расчету с клиентами в заведениях питания.